Albóndigas Suecas Veganas – Vegan Richa

¡Prueba esta nueva versión de las albóndigas suecas veganas! ¡Esta receta omite los sustitutos de la carne y está hecha con champiñones cremini enteros cocidos a fuego lento en una salsa cremosa sin lácteos a base de plantas! ¡DIVINO! Opciones sin gluten y sin frutos secos.

hongo vegano.  albóndigas a fuego lento en una salsa vegana

¡Te traemos una nueva versión de las albóndigas suecas veganas! En lugar de tratar de replicar la textura de las albóndigas usando lentejas o migas de carne vegana, estamos adoptando un enfoque diferente para este clásico de la comida reconfortante. ¡Entra bolas de champiñones!

si, yo uso champiñones enteros en esta receta como reemplazo de las albóndigas! No hay necesidad de enrollar y dar forma a las albóndigas. ¡Estamos hablando de champiñones empanizados que se cocinan a la perfección jugosa y deliciosa! Estos son un gran sub de albóndigas y se mezclan con una salsa clásica de albóndigas que son simplemente para morirse.

un plato de albóndigas suecas veganas servidas sobre pasta

La salsa vegana de champiñones está hecha con leche de anacardos casera, caldo de champiñones y un roux vegano, lo que la hace rica y cremosa sin lácteos. Sirve esta receta a cualquier vegano o carnívoro y seguro que quedará encantado.

Albóndigas suecas servidas sobre pasta

Puede servir las albóndigas suecas veganas sobre una cama de pasta, puré de papas cremoso o arroz con coliflor si está buscando una versión baja en carbohidratos. Un poco de mermelada de arándanos como acompañamiento tampoco es mala idea.

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Albóndigas suecas veganas fáciles con bolas de champiñones

¡Prueba esta nueva versión de las albóndigas suecas veganas! ¡Esta receta omite las alternativas a la carne y está hecha con champiñones cremini enteros marinados al horno cocidos a fuego lento en una salsa sin lácteos! ¡DIVINO! Opciones sin gluten y sin frutos secos

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar45 minutos

Tiempo Total1 hora

Clase: Plato principal

Cocina: Americano

Palabra clave: albóndigas suecas

Porciones: 4

calorías: 135calorías

Autor: rica vegana

Ingredientes

  • 1/2 triturar (226.8 gramo) setas enteras cremini o blancas o baby bella alrededor de 14-16

Para el pepinillo:

  • 3 cucharas de sopa yogur vegano
  • 2 cucharas de cafe petróleo
  • 1/2 cucharada de café polvo de ajo
  • 1/2 cucharada de café cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada de café pimienta negra
  • 1/4 cucharada de café todo picante
  • 1/4 cucharada de café Nuez de tierra
  • 1/4 cucharada de café sal
  • 2 cucharas de cafe perejil seco
  • 1 cucharada de café salsa Worcestershire vegana
  • 2 cucharas de sopa harina de arroz o usar harina para todo uso

Para la salsa:

  • 2 cucharas de sopa mantequilla vegana
  • 2 cucharas de sopa harina para todo uso o use una mezcla sin gluten para mantenerla sin gluten
  • 1 Cortado (240 ml) caldo de champiñones o 1 taza de agua más 1 cucharadita de polvo de hongos secos
  • 2 tazas (475 ml) leche de marañón (mezcle 1/3 taza de anacardos crudos y 2 tazas de agua hasta que quede suave) Ver notas para Nutfree
  • 1 cucharilla salsa Worcestershire vegana
  • 1/2 – 1 cucharada de café Mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharada de café sal
  • 1/2 cucharada de café elección de perejil seco o hierba italiana seca
  • pimienta negra para decorar

Instrucciones

  • cocinar los champiñones:,Lave los champiñones y corte la parte superior de los tallos y déjelos secar.

  • Haga la marinada combinando todos los ingredientes debajo de la marinada hasta que la mezcla esté bien combinada. Será una mezcla espesa y pastosa.

  • Agregue los champiñones al tazón y revuelva bien para cubrir todos los champiñones.

  • Extienda los champiñones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 400 grados Fahrenheit (205 °C) durante 25 a 30 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. al intentar insertar un palillo o un cuchillo en los champiñones. El centro no debe tener fricción.

  • para la salsa: Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla vegana y espera a que se derrita.

  • Luego agregue la harina y mezcle y cocine por un minuto o dos hasta que la harina burbujee uniformemente.

  • Luego agregue gradualmente el caldo de champiñones, agregando 1/4 a 1/2 taza a la vez, luego revuelva, luego agregue el resto a la mezcla.

  • Luego agregue la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la sal y las hierbas y mezcle. También agregue 1 cucharada de la marinada de champiñones restante. Luego agregue la leche de anacardo, revuelva y deje hervir.

  • La mezcla se espesará a medida que comience a hervir. Espesar según su preferencia. Si espesa demasiado, agregue 1/4 a 1/2 taza de caldo de champiñones. Probar y ajustar de sal y sabor.

  • Una vez que la salsa se haya espesado a tu gusto, retira del fuego.

  • Agregue sus albóndigas de champiñones al horno a la salsa y rocíe un poco de salsa sobre la albóndiga y sirva inmediatamente con pan de ajo o pasta o puré de papas.

Observaciones

  • sin gluten use una mezcla sin gluten o harina de arroz para hacer la salsa
  • libre de nueces : mezcle 3/4 taza de tofu firme o sedoso con 1 1/4 tazas de agua hasta que quede suave y use, también puede usar una mezcla de semillas de calabaza y semillas de cáñamo en lugar de anacardos

Nutrición

ingestas nutricionales

Albóndigas suecas veganas fáciles con bolas de champiñones

Cantidad por porcion

calorías 135
Calorías de grasa 81

% Valor diario*

gordo 9g14%

2 g de grasa saturada13%

Sodio 628 mg27%

Potasio 274 mg8%

Los glúcidos 11g4%

1g de fibra4%

Azúcar 3g3%

Proteína 3g6%

vitamina a 278UI6%

Vitamina C 2 mg2%

Calcio 15 mg2%

Hierro 1 mg6%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

albóndigas suecas veganas de champiñones servidas sobre pasta
Ingredientes:

  • necesitamos unos 14-15 champiñones cremini o blancos o baby bella – estos son del tamaño perfecto
  • antes de cocinar, los champiñones se marinan en yogur vegano y hierbas
  • la marinada se sazona con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada molida, sal, perejil y salsa Worcestershire vegana
  • la harina de arroz o harina para todo uso ayuda a que la marinada se adhiera a los champiñones
  • para la salsa de champiñones, hacemos un roux con mantequilla vegana y harina para todo uso
  • la salsa obtiene su sabor terroso del caldo de champiñones
  • la leche de marañón casera agrega cremosidad
  • salsa Worcestershire vegana agrega umami con mostaza dijon
  • un poco de perejil seco o hierbas italianas secas de su elección para terminar la salsa

Consejos:

  • para sin gluten, use una mezcla sin gluten o harina de arroz para hacer la salsa
  • ¿No tienes caldo de champiñones? Puedes hacer trampa mezclando 1 taza de agua con 1 cucharadita de polvo de champiñones secos
  • este plato se sirve mejor frío ya que las bolas de champiñones se empaparán con el tiempo
  • siéntase libre de hacer la salsa y hacer albóndigas de lentejas con champiñones en lugar de las albóndigas de champiñones

ingredientes necesarios para hacer albóndigas suecas veganas

Cómo hacer albóndigas suecas veganas:

yogur mezclado con condimentos para hacer un adobo vegano

Lave los champiñones y corte la parte superior de los tallos y déjelos secar.

Haga la marinada combinando todos los ingredientes debajo de la marinada hasta que la mezcla esté bien combinada. Será una mezcla espesa y pastosa.

ingredientes de adobo de champiñones en un tazón blanco

Agregue los champiñones al tazón y revuelva bien para cubrir todos los champiñones.

champiñones cremini enteros mezclados con adobo en un tazón blanco

champiñones cremini rebozados en adobo

Extienda los champiñones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 400 grados Fahrenheit (205 °C) durante 25-30 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos al intentar insertar un palillo o un cuchillo en los champiñones. El centro no debe tener fricción.

Champiñones cremini cocidos en un plato

mantequilla vegana derretida y harina en una sartén para saltear

para la salsa: Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla vegana y espera a que se derrita.

Luego agregue la harina y mezcle y cocine por un minuto o dos hasta que la harina burbujee uniformemente.

pelirroja vegana en sartén negra

Agregue gradualmente el caldo de champiñones, agregando 1/4 a 1/2 taza a la vez, luego revuelva y agregue el resto a la mezcla.

salsa Worcestershire añadida al roux vegano

Luego agregue la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la sal y las hierbas y mezcle. También agregue 1 cucharada de la marinada restante.

salsa vegana de champiñones en una sartén

Luego agregue la leche de anacardo, revuelva y deje hervir.

Leche de anacardos añadida a la salsa vegana de champiñones

La mezcla se espesará a medida que comience a hervir. Espesar según su preferencia. Si espesa demasiado, agregue 1/4 a 1/2 taza de caldo de champiñones. Probar y ajustar de sal y sabor.

salsa vegana de champiñones en una sartén

Una vez que la salsa se haya espesado a tu gusto, retira del fuego.

bolas de champiñones cocinadas en una bandeja para hornear

Agregue sus albóndigas de champiñones al horno a la salsa y vierta un poco de salsa sobre la albóndiga. Sirva inmediatamente con pan de ajo o pasta o puré de papas.

bolas de champiñones veganas añadidas a la salsa en una sartén

albóndigas veganas de champiñones bañadas en salsa vegana de champiñones

Almacenamiento

Guarde las bolas cocidas por separado y vuelva a calentarlas por separado, luego emplate y sirva.
bolas de champiñones veganos en salsa de champiñones veganos en una sartén negra

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