Era un bel po’ di tempo che non preparavo una ricetta usando le banana nell’impasto. Se ci penso bene, è davvero curioso scoprire come in tutti questi anni anche qui, tra le pagine di questo povero blog, di ricette al riguardo ce ne sono poche. Eppure a casa, le banana, non mancano mai perché trovo si un ingredientese senza senza stagione y le acquisto con regolarità senza badare troppo al caldo dell’estate o al freddo dell’inverno. Questo banana bread est la mia versione di un’altra versione vista di recente con olio extravergine di oliva – procedente dall’oliveto di famiglia che a November ha regalato ai miei genitori un ottimo raccolto – mascobado e cacao… farina di amaranto e farina decir reír. También questa ricetta, como la torta anterior, è sin gluten. Veramente inizio ad essere un pò stanca del farro e così, semper plus spesso, la scelta ricade su tutt’altro genere e il più delle volte su harina senza glutine – tra l’altro con ottimi risultati che poi amo condividere con voi -. Il pan de plátano en cuestión è buono, nutritivo, dalla consistencia umida e compatta, sopratutto, ha il grandissimo pregio di far scomparire dalla vista banana troppo maduro dimenticate per chissà quale strano motivo sul ripiano della cucina…

Pan de Plátano di Amaranto y Riso al Cacao

Ingredientes para 1 tampón de 26 cm de largo

290g harina de amaranto
50 g de harina de risso
50 g de amido di riso
2 uova biología fresca
110 g de calabacín mascobado
80 ml de aceite evo delicado
1 cucchiaio de cacao amaro
16 g de lievito de dolci
1 lima sin trattato
3 plátanos moltos maduros
Rebaja

Pinoli de cedro para decorar

Escaldar no hace mucho a 180°C. Lavorate le uova con lo zucchero durante unos 7/8 minuti, poi versate a filo l’olio. Agregue un pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone y el plátano schiacciate con forchetta. Setacciate sul composto le harina con il cacao e il lievito, mescolate il composto y versatelo all’interno dello stampo rivestito con un foglio di carta da forno. Cospargete la superficie con altro mascobado y con pinoli dice cedro a piacere. Información por 45/50 minutos. Fate la prova stecchino prima di togliere il banana bread dal forno e lasciate raffreddare il dolce su una gratella prima di affettarlo e servilo.

¡Un abracio!