Batata spadelata con cipollotto – La Via Macrobiotica

La batata si può cucinare in mille modi: semplicemente al forno (como la patata), dentro a zuppe, minestre o vellutate, per fare gnocchi, oppure si può fare in padella, da sola o con altre verdure.

La batata es un tubero dal sapore dolce, che piace o no piace.

Rispetto alla patata non è una solanacea e questo per la macrobiotica è a point a favore perchè è considerata meno yin e ovviamente priva di solanina.

Ma non solo….c’è un’altra difference important tra batata e patata.

La batata ha un centro, una struttura di accrescimento definita, che invece la patata non ha.

Prova a tagliare a metà una patata e una batata e mettile a confronto, capirai cosa intendo.

Per la macrobiotica, che considera energie sottili che derivano da form, colori, consistencia, struttura, la mancanza di un “centro” trasferisce al nostro corpo un’energia dispersiva, più yin, non “centrata”, influenzando in questo modo soprattutto la mente , el che pierde “centratura”.

Ingredientes

  • 2 piccoles de batate
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaio de aceite evo
  • 1 cucchiaio de salsa de soi (shoyu o tamari)
  • tostada de mandorla en piacere

Mover la mandorla sobre una teglia e informar a 160° durante unos 10 minutos. Depende del forno. Saranno tostate quando senso il profumo tipico della mandorla tostata. ¡Tenga cuidado de no quemarse!

Mentre le mandorle sono in forno, sbuccia le batate con un pelapatate.

Tagliale a cubetti o comunque a pezzetti piccoli.

Pulisci il cipollotto e affettalo. Usa anche la parte verde ovviamente.

Scalda l’olio en una padella y do rosolare il cipollotto.

Se ti piace puoi tenere da parte un po’ di parte verde, da mettere a crudo a fine cottura.

Aggiungi la batata e fai rosolare ancora un pochino.

Aggiungi poca acqua e fai stufare por aproximadamente 10 minutos.

Il tempo di cottura della batata dipende dalla grandezza del taglio.

Quando la batata è ben cotta, aggiungi la salsa di soia e cuoci ancora un minuto.

A piacere puoi aggiungere aroma vari come rosmarino, salvia, basilico, succo di zenzero.

Sforna la mandorla y tagliale en granelle o tira.

Servimos la batata con la mandorla tostada.

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