BERENJENA + TOFU CON GLASEADO DE CHILE DULCE Y CALIENTE — Sprouted Kitchen

La cena parece tan difícil a veces. Cocino para SKCC durante el día, así que tenemos almuerzos maravillosos, y obviamente hay sobras, pero eso no me permite seguir mi propio consejo sobre tener un plan para la cena la mayoría de las noches. Irónico ¿no? Tengo planes para el almuerzo, alternamos las mismas cosas para el desayuno, pero ¿por qué todos comen tan seguido? Tengo tantos libros de cocina y siempre recurro a ellos cuando la inspiración se me escapa. Agregaré una breve lista aquí, si usted mismo necesita algunas ideas nuevas. Mi familia no es vegetariana, pero tratamos de comer comidas vegetarianas con frecuencia. La lista a continuación (afiliada a Amazon) incluye autores de libros tanto omnívoros como vegetarianos (¡no nuevos!) en los que me inspiré recientemente:

Anna Jones (vegetariana, alta en carbohidratos pero simple, ¡tiene algunas buenas!)

Green Kitchen Stories (comidas vegetarianas fuertes, coloridas y bien presentadas)

Six Seasons (nuevas ideas y combinaciones, pero no difíciles. Buenas ideas secundarias)

En casa en la cocina de Whole Foods (piedra angular, ingredientes fáciles de cambiar según la temporada, muy “saludable”)

Canelle et Vanille (Las fotos de Aran son trascendentes y románticas y su comida deliciosa. Todo GF)

Super Natural Everyday (mi favorito de Heidi, excelentes comidas vegetarianas e ideas para meriendas y desayunos saludables)

Salt Fat Acid Heat (para cuando tengo muchos ingredientes, pero no tengo ideas. No es un libro de cocina en sí, pero me hace pensar)

Ensaladas gourmet de Mandy (principalmente para mí, pero son ensaladas sólidas cuando puedo sacar las cosas de los niños fácilmente)

La receta aquí es de la querida Jenny Rosenstrach de Dinner, A Love Story. Sus recetas son la quintaesencia de la cocina casera. Ingredientes fáciles de encontrar, no demasiado difíciles, amigables para adultos y niños. Si bien es posible que no sea lo que haría para entretenerse o algo único, es confiable y conveniente, que es lo que todos necesitamos la mayoría de las noches. ¡Probé sus frijoles hervidos y este plato a continuación y ambos fueron éxitos! Espere detenerse para comidas rápidas entre semana.

BERENJENA + TOFU CON GLASEADO DE CHILE DULCE // Para 4 personas

¡Estaba tan delicioso con toda esa salsa! Puse el mío en una envoltura de lechuga para obtener más verduras, o podría verlo con repollo rallado.

Receta vegetariana de la semana por Jenny Rosenstrach
(Reduje la cantidad de aceite según mis preferencias personales)

1 15 onzas bloque de tofu extra firme, prensado, escurrido y cortado en cubos
1/4 taza de aguacate o aceite de oliva
2 cucharadas. aceite de sésamo tostado
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada. almidón de maíz o arrurruz
1 libra de berenjena, preferiblemente graffiti, en cubos
sal y pimienta para probar
1/3 taza de glaseado de pimiento dulce*

4 tazas de arroz cocido

SERVIR

cilantro, rábanos en rodajas, cebollas verdes, anacardos asados

Precaliente el horno a 425′. Coloque una rejilla en la rejilla superior y otra en el medio. Cubra dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle los cubos de tofu con la mitad de los dos aceites, la salsa de soya y la maicena. Usando una espumadera, coloque el tofu en uno de los platos preparados.

En el mismo recipiente, agregue el aceite restante y la berenjena, junto con una pizca de sal y pimienta. Mezclar para cubrir. Coloca la berenjena en el otro plato.

Coloque el tofu en la rejilla superior del horno y las berenjenas en la rejilla del medio. Hornee hasta que el tofu esté crujiente y dorado, 20 minutos. Retire el tofu a un tazón para servir poco profundo, mueva la berenjena a la rejilla superior y continúe asando por otros 10 minutos hasta que estén doradas.

Retire la berenjena y transfiérala al plato con el tofu. Rocíe 3 cucharadas del glaseado sobre la mezcla de tofu y berenjena y revuelva suavemente para cubrir.

Sirva sobre arroz con los ingredientes deseados.

GLASEADO DE CHILE DULCE

3 cucharadas salsa de chile picante (como cholula o Pete’s)
2 cucharadas. Estimado
2 cucharadas. azúcar moreno claro
4 cucharadas mantequilla sin sal (o alternativa vegana, nos encanta Miyokos)
pimienta negra fresca

En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la salsa de chile, la miel, el azúcar morena, una pizca de sal y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire la sartén del fuego y, mientras la mezcla está caliente, agregue la mantequilla para espesar la salsa. Condimentar con sal y pimienta.


Sara Forte

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