Brioche allo Zenzero / menta y liquirizia

Se fino a qualche settimana fa avrei affermato fiduciosa “infornerò un panettone degno di tale nome” – merito della pm arzilla più che mai – oggi confesso di aver rinunciato a tanto entusiasmo. Il tempo e gli impegni sono i veri responsabili e mi hanno fatto changee idea, ma da sostenitrice di lievitati almeno alla brioche del weekend non ho rinunciato 🙂

Così, casseruola alla mano, ho infornato il dolce di oggi: an impasto che profuma di zenzero e, volendo, anche un pò di Natale proprio perché speziato e dolcificato da del miele d’acacia.

Se vole, sentitevi liberi di aggiungere candidi o della scorzetta grattugiata di arancia 🙂 ma non rinunciate a cuocerla nella cocotte di ghisa come ho fatto io! Se l’avete, dovete assolutamente usarla per questa ricetta, ma se non l’avete, niente paura 🙂 Per questo ringrazio Le Creuset che mi permette di presentarvi una meravigliosa promozione che Italia ofrecer un tutti i lettori di mentaleliquirizia:

800 regali perfetti de Natale da Le Creuset

Natale è un’occasione magica in cui tutti desideriamo avere intorno le persone che amiamo, amici e parenti. È il momento in cui ci mettiamo in viaggio per tornare a casa, ovunque sia il luogo nel mondo in cui ci troviamo, per riabbracciare la famiglia e riunirci intorno ad una tavola per riscoprire la gioia della condivisione. Qualunque si la nostra memoria gastronomica e la nostra cultura, da 90 anni Le Creuset è accanto a noi in questo moment speciale, con i suoi valori universali di eccellenza e di rispetto per le tradizioni locali.

Per festeggiare questo Natale, Le Creuset trae directamente a casa nostra oltre 800 ideas de golosinas perfette per tutti: slab mini cocotte fino alle casseruole in ghisa smaltata in 15 colori diversi per gli appassionati di cucina, dal mini wok in gres smaltato alla tajine in ghisa per gli amanti di cucina etnica, dalla piccola tortiera fino alloo stamp per i cupcake per gli esperti di pasticceria, dal piccolo taglia-capsula fino al rivoluzionario cavatappi in acciaio satinato per i cultori del vino.

E per tutti gli amanti del design e dell’home-decor, centinaia di prodotti dall’inconfondibile stile Le Creuset, anche piccoli pensieri, facilissimi da acquistare sul sito: www.lecreuset.it. Insertar codigo BLOG DE NAVIDAD si otterrà uno sconto del 15% all’acquisto e in più Le Creuset regalerà la spedizione in 72 ore, qualunque sia l’importo d’acquisto, in tutta Italia.

Buon Natale a tutti con Le Creuset!

Allo Zenzero Brioche

Ingredientes para 8 personas

pre-empaste

100 g de harina de farro

100 ml de avena con leche

10 g de lievito de birra

pasta

400 g de harina de farro

120 g de avena con leche

1 huevo entero

1 álbum

120 g de miel de acacia

70g burro morbido

100 g zenzero candido

1 cucchiaino di zenzero en polvere

8 gramos di venta

1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte por spennellare

Preparar el preempaste: nella ciotola dell’impastatrice, sciogliete il lievito di birra nel latte d’avena tiepido, poi une the farina di farro setacciata. Mescolate rápidamente senza impastare gli ingredientesi, sigillate la ciotola con la pellicola transparente y el destino riposare en un luogo caldo fino a wheno la surface è piena di piccole bollicine.

Por empaste: Versate nella ciotola alrededor de 300 gramos de farina di farro setacciata, poi une il latte d’avena tiepido. Azionate a bassa velocità l’impastatrice y aggiungete l’uovo, il miele, qualche cucchiaio della rimanente harina e l’albume, ancora un pò di harina y lo zenzero in polvere. Aumente la velocità dell’impastatrice y lasciatela lavorare finché the impasto è ben legato. Aggiungete il sale, il burro tagliato a piccoli dadini e, in ultimo, lo zenzero candido tagliato a dadini. Continúe lavando el fino empaste cuando no se diventa lucido ed elastico e si staccherà dalla parete della ciotola.

Esponje el empaste sulla spianatoia infarinata y forme un panetto. Rimettete el empaste nella ciotola spennellata con un pò d’olio y sigillate i bordi con la película transparente. Fate lievitare fino a farlo raddoppiare di volume in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Per la brioches: embutir e infarinar una casseruola en ghisa del diametro di 22 centimetri. A lievitazione avvenuta, rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata, splitte a metà, poi ciascuna metà in due parti uguali. Schiacciate ligeramente ciascuna parte e arrotolate in diagonal facendo attenzione a not far fuoriuscire the aria intrappolata con la lievitazione. Proseguite secondo questo video. Escáldalo forno a 180°. Spruzzate un pò d’acqua nel forno per creare vapore nel forno. Spennellate molto delicadamente la superficie con el tuorlo dell’uovo, sbattuto con un paio di cucchiai di latte. Cuando haya cambiado la temperatura, avisar por unos 30 minutos. Sfornate e sort raffreddare completamente su un griglia prima di affettare e servire.

Cacerola Le Creuset

¡¡¡UN ABRACCI!!!

marianna franchi

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