Essayez cette recette facile de Chana Saag au four végétalien! Un curry parfumé d’épinards et de pois chiches cuit dans une cocotte avec de l’oignon, des tomates et des épices chauffantes. Un repas si réconfortant servi avec du riz ou du pain de votre choix. Sans gluten Sans soja Sans noix.
Aujourd’hui, nous cuisinons une version cuite de ce classique indien. Chana Saag – un curry épinards/verts de pois chiches parfumé et parfaitement épicé fait au four !
Nous prenons un curry indien classique normalement préparé sur la cuisinière avec des pois chiches, des épinards ou des légumes verts, de l’oignon, de la tomate, du gingembre, de l’ail et des épices chaudes et le transformons en une recette de casserole facile à 1 plat. Faire cela au four signifie ne pas rester debout!
C’est une excellente recette que vous pouvez faire chaque fois que vous avez besoin d’utiliser des légumes verts! Les épinards sont un ingrédient par excellence, mais à part cela, vous pouvez ajouter tous les légumes-feuilles que vous avez dans votre réfrigérateur. Pensez aux bettes ou aux feuilles de moutarde.
Vous allez adorer sa facilité de réalisation et sa recette totalement adaptable à vos goûts. Servi avec du pain chaud ou du riz basmati cuit à la vapeur, c’est vraiment un repas de semaine parfait.
Ce n’est pas seulement le plat idéal pour les soirs de semaine chargés. Étant une recette qui plaira à la foule, ce chana saag cuit au four peut également être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur et sera sûrement un succès lors des rassemblements et des fêtes. Victoire de la préparation des repas !
Pour varier, vous pouvez utiliser d’autres haricots cuits de votre choix, ou ajouter des lentilles rouges, ou utiliser du tofu ou des boucles de soja !
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Chana Saag au four végétalien
Essayez cette recette facile de Chana Saag au four végétalien! Un curry parfumé d’épinards et de pois chiches cuit dans une cocotte avec de l’oignon, des tomates et des épices chauffantes. Un repas si réconfortant servi avec du riz ou du pain de votre choix. Sans gluten Sans soja Sans noix
Portions : 4
Calories : 331kcal
Ingrédients
- 2 cuillères à café huile
- 1/2 cuillère à café graines de cumin
- 1/8 cuillères à café graines de fenugrec (ou utilisez 1/2 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées et ajoutez-les à l’oignon)
- 1 Clou de girofle optionnel
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 1 piment rouge séché cassé ou utilisez 1/4 cuillère à café de flocons de piment
- 3/4 Coupe (120 g) oignon finement haché
- 3 clous de girofle ail émincé
- 1/2 pouce gingembre haché
- 2 cuillères à café coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café cardamome moulue
- 1/4 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- 4 onces (113 g) épinards surgelés ou hachés (décongeler si vous utilisez du surgelé)
- 4 onces (113 g) légumes verts hachés tels que bette à carde fraîche des feuilles de moutarde ou d’autres jeunes légumes verts, ou utilisez plus d’épinards
- 8 once (226 g) purée de tomates (ou sauce tomate non assaisonnée)
- 15 onces (425 g) peut lait de coco lait entier ou léger ou autre lait non laitier de choix, lait de cajou plus épais ou lait d’avoine fonctionnent bien
- 15- once (425 g) boîte de pois chiches égouttés ou 1,5 tasses cuits
- 1/2 cuillère à café sel
- flocons de piment, jus de citron et coriandre pour la garniture
Des instructions
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Dans un plat allant au four 9×11 ou similaire, ajouter l’huile et étendre uniformément. Ajouter les graines de cumin, les graines de fenugrec, le clou de girofle, les feuilles de laurier et mélanger.
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Mettez-le au four à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius) pour cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les graines de cumin soient parfumées. Gardez un œil sur eux pour qu’ils ne brûlent pas.
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Retirer le plat du four puis ajouter les piments rouges et mélanger. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre moulue, la cardamome, la cannelle, le poivre noir et une généreuse pincée de sel et bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d’eau si les épices ne collent pas à l’oignon et mélanger
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Remettez ensuite le plat au four pour cuire pendant 11-15 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Sortez le plat du four. Ajouter les épinards, les légumes verts, la purée de tomates, les pois chiches, le sel, le lait de coco et bien mélanger.
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Si vous utilisez des légumes verts frais, ils prendront une minute pour se mélanger et se couvrir de sauce. Vous voulez que les légumes verts soient recouverts de sauce, sinon ils deviendront croustillants. Couvrir de parchemin.
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Remettez le plat au four et faites cuire 20-25 minutes. Mélanger une fois entre les deux pour que tous les légumes soient cuits uniformément.
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Sortez le plat du four. Goûtez et ajustez le sel et les épices et mélangez. Garnir et servir sur du riz ou du naan ou du pain plat.Pour plus de crème, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de yogourt non laitier pendant qu’il est encore chaud. Pour varier les saveurs, ajoutez 1 cuillère à café de garam masala ou de garam masala du Cachemire ou 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (kasoori methi) pendant qu’elles sont encore chaudes.
Remarques
A faire avec du tofuajoutez du tofu pressé et coupé en cubes de 14 onces avec le mélange d’oignons pour que le tofu puisse également croustiller un peu, puis ajoutez les légumes verts et le reste des ingrédients.
Pour le faire avec le substitut de poulet végétalien, ajouter le sous-marin au poulet avec la verdure. Utilisez 3 oz de boucles de soja réhydratées ou 4 oz de seitan.
A faire avec des lentilles rouges cassées (masoor dal): ajoutez 1/2 tasse de lentilles rouges et 1 tasse d’eau et continuez la recette.
Sans huile: Faire griller à sec les épices dans une poêle jusqu’à ce qu’elles changent légèrement de couleur, ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et les épices et 1/4 tasse de bouillon et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, transférez-le dans le plat de cuisson et procédez comme la recette.
Cuisinière: faites griller l’ensemble des épices et des piments dans l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter ensuite l’oignon, le gingembre, l’ail, les épices et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir partiellement et cuire 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps, réduire le feu à moyen-doux vers la fin pour laisser mijoter.
Pot instantané : faire griller les épices entières et les piments rouges dans l’huile en mode sauté. Ajouter ensuite l’oignon, le gingembre, l’ail, les épices et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le reste des ingrédients, fermer le couvercle, cuire sous pression pendant 8 minutes. Libération naturelle. Pour plus de crème, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de yogourt sans produits laitiers.
La nutrition
Apports nutritionnels
Chana Saag au four végétalien
Quantité par portion
Calories 331
Calories provenant des graisses 90
% Valeur quotidienne*
Graisse 10g15%
Gras saturés 6g38%
Sodium 435mg19%
Potassium 831mg24%
Les glucides 44g15%
Fibre 11g46%
Sucre 9gdix%
Protéine 12g24%
Vitamine A 3314IU66%
Vitamine C 25mg30%
Calcium 110mg11%
Fer 5mg28%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Ingrédients:
- on commence par griller épices entières dans un peu d’huile: graines de cumin, graines de fenugrec, clou de girofle, feuilles de laurier et piment rouge séché. Cette étape s’appelle la trempe
- l’oignon haché, l’ail et le gingembre sont ajoutés au tempérage
- épices moulues: coriandre moulue, cardamome, cannelle, poivre noir
- légumes verts: un mélange d’épinards surgelés et de légumes-feuilles hachés comme des bettes fraîches ou des feuilles de moutarde
- la purée de tomate ajoute du fruité et de l’acidité
- le lait de coco ajoute de l’onctuosité. Vous pouvez utiliser tout autre lait ou crème non laitière de votre choix
- pois chiches – J’ai utilisé des pois chiches égouttés en conserve mais vous pouvez faire cuire les pois chiches vous-même
Des astuces:
- Chana Saag a encore meilleur goût le lendemain quand toutes les saveurs se sont bien infusées, alors allez-y et faites un double lot
- Jouez avec la quantité de tomate et de lait de coco. Vous pouvez facilement le rendre plus crémeux ou plus tomate selon vos préférences en ajoutant plus de crème de noix de coco ou de purée de tomates pendant la cuisson.
- Vous pouvez faire ce plat avec d’autres protéines comme du tofu ou du poulet végétalien.
- A faire avec du tofuajoutez du tofu pressé et coupé en cubes de 14 onces avec le mélange d’oignons pour que le tofu puisse également croustiller un peu, puis ajoutez les légumes verts et le reste des ingrédients.
- Pour le faire avec le substitut de poulet végétalien, ajouter le sous-marin au poulet avec la verdure. Utilisez 3 oz de boucles de soja réhydratées en stock ou 4 oz de seitan
- Pour faire avec des lentilles rouges cassées (masoor dal) : ajouter 1/2 tasse de lentilles rouges et 1 tasse d’eau et poursuivre la recette
Comment faire du Baked Vegan Chana Saag:
Dans un plat allant au four de taille 9 × 11 ou similaire, ajouter l’huile et étaler uniformément. Ajouter les graines de cumin, les graines de fenugrec, le clou de girofle, les feuilles de laurier et mélanger.
Mettez-le au four à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius) pour cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les graines de cumin soient parfumées.
Retirer le plat du four puis ajouter les piments rouges et mélanger. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre moulue, la cardamome, la cannelle, le poivre noir et une généreuse pincée de sel et bien mélanger.
Remettez ensuite le plat au four pour cuire pendant 11-15 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Sortez le plat du four.
Ajouter les épinards, les légumes verts, la purée de tomates, les pois chiches, le sel, le lait de coco et bien mélanger.
Si vous utilisez des légumes verts frais, ils prendront une minute pour se mélanger et se couvrir de sauce. Vous voulez que les légumes verts soient recouverts de sauce, sinon ils deviendront croustillants.
Couvrez de papier sulfurisé et remettez le plat au four et faites cuire pendant 20-25 minutes. Mélanger une fois entre les deux pour que tous les légumes soient cuits uniformément.
Sortez le plat du four. Garnir et servir sur du riz ou du naan ou du pain plat.
Stockage:
Vous pouvez réfrigérer la casserole cuite jusqu’à 3 jours ou la congeler jusqu’à un mois.
Que servir avec Chana Saag?
Vous pouvez le faire avec du pain pita chaud, du roti, du naan ou des parathas maison. Pour un repas sans gluten, servir avec du riz basmati ou du riz brun
je suis
Richa
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