Ho faticato un po’ ma alla fine eccomi tornata. Riaffacciarsi da queste parti è semper molto bello e se penso a quanto tempo sia passato dall’ultima volta che ho scritto e condiviso una ricetta… beh, da capogiro, quasi stento a credere che sia trascorso un anno! Mérito del mes en corso? Questo non tan dirlo però, sotto sotto, Ottobre è il period dell’anno che più preferisco, quello dove la generosità dell’estate si scontra con la preparazione per l’inverno. Può sembrare ridicolo ma spesso verso sera guardo fuori dalla finestra in attesa che vento e pioggia arrivino soffiando foglie dappertutto – al fascino autunnale “signori miei” non sarò mai in grado di resistere ahimè 🙂 -. Seriamente, credo che questo sia soprattutto il momento migliore per riaccendere il forno e grantsi dolci fragranti e semplici che profumano di autunno :).

Ho la fortuna di aver raccolto le prime mele dai piccoli alberi di mele cotogne che mio padre ha in giardino e così, dopo aver chiuso qualche vasetto di confettura per l’inverno, la restee è finita nel ripieno della crostata di oggi. Le mele adagiate sopra la confettura sono invece Golden non tratado in modo da non privarle della buccia, sarebbe un vero peccato farlo perché gran parte del loro sapore è proprio lì. Aggiungere in piccola percentuale farina di segale e farina di rison nella frolla permette di conservane la friabilità per day. Se prefiere potete disminuir di poco la loro quantità por unidad la harina di grano saraceno, non ve ne pentirete…

Crostata de Mele

Ingredientes para 6 personas

Por la pasta frolla

150 g de harina más quella por lo stampo
60 g de harina de risso
40 g de harina de ségal
100 g de burro più quello per lo stampo
4 cucchiai de zucchero de canna
1 unidad
1 lima sin trattato
1/2 cucchiaino di lievito en polvere por dolci
Rebaja

Per il ripieno

300 g confettura de mela cotogna
3 mele sin tratar
1 stecca de canela
2 cucchiai de zucchero de canna

Grattugiate la scorza del limone, poi spremete il frutto per ricavarne il succo. Ponga la harina en la spianatoia con el pan y un pizzico di sale, luego agregue la scorza del limone y el burro ben freddo, tagliato a tocchetti y mescolate. Incorporar el uovo leggermente sbattuto e lo zucchero y lavorate ancora fino a ottenere un empaste homogéneo. Formar un panetto, appiattitelo appena, avvolgetelo in a foglio di carta da forno y fatelo riposare en nevera durante 30 minutos.
Sbucciate the mele, dividetele a metà, eliminando il torsolo con i semi, e affettatele, poi spruzzatele con il succo di limone e mettetele in a padella. Aggiungete lo zucchero y la stecca di cannella e cuocetele durante unos 10 minutos, mescolandole di tanto in tanto, finché non diventeranno morbide.
Riprendete el empaste dal frigorífico y estirado sobre la spianatoia infarinata en un espesor uniforme, poite disponetelo en un stampo da crostata di 24 cm di diámetro, imburrato e infarinato, con fondo removible. Eliminar la pasta en el eccesso, bucherellate il fondo con una forchetta y spalmate dentro de la confettura di mela cotogna. Disponete sopra le fette di mela preparate, premendole legermente, e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti. Sfornate, destino intiepidire e servité.

¡¡¡UN ABRACCI!!!