#Ecocucina Cotechino di lenticchie e ortaggi 100% vegetal


cotechino vegetal

Oltre al nome e all’aspetto in realtà non c’è molto altro in comune con il classico cotechino. Questo infatti, che ha riscosso molto successo con i miei amici (anche tra i più carnivori) in realtà è fatto semplicemente con lenticchie e verdure di recupero. El follaje es lo que del brodo es solitariamente si scartano e che qui diventano cuore del composto. Provate questo cotechino perched è fácil de preparar, è un piatto sano ed economico, ha pochi grassi ed ha un bassissimo impatto ambientale. Si curamente si meriterebbe il bollino SUPER-ECO.

Ingredientes

150 g de lenticchies secos

120 g de harina de gluten

1 concentrado de cucchiaio pomodoro

1 picante de alio

1 cipolla

1 zanahoria

1 Gambo de sedano

1 niebla de alloro

venta y pepe

Cotechino de verduras 2Preparación

En una pentola metette abundante acqua, a cipolla intera e con la buccia, il sedano e la carota, qualche grano di pepe e una foglia di alloro. Portate a ebollizione quindi une lenticchie e sort sobbollire fino a quando saranno tenere (unos 35 minutos). Qualche minuto prima che siano cotte une una manciata di sale. Scolate el lenticchie y la vegetación y conserva el acqua di cottura para preparar una zuppa. Tenete da parte qualche cucchiaio di lenticchie da usare come guarnizione. Togliete la buccia alla cipolla, quindi frulate le lenticchie e le verdure, lasciando qualche lenticchia intera. Mettete in un contenitore, regolate di sale e impastate con la farina di glutine (quella per fare il seitan istantaneo). Impastate fino ha demostrado ser un compost elástico y lavable. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Lasciate riposare il composto per una decina di minuti, quindi lavoratelo con le mani in modo da dargli una form a salame/cotechino. Avvolgete il cotechino vegetale in un panno pulito or nella carta da forno e fissate bene le estremità. Mettete in una pentola coperto d’acqua e portate a ebollizione. Potete usare anche il brodo di cottura delle lenticchie. Fate cuocere per 45 minuti circa, quindi spegnete il fuoco, lasciate riposare per una decina di minuti quindi togliete dal panno/carta e affettate. Servite con mostarda, qualche cucchiaio di lenticchie y complete con erba cipollina, un filo d’olio y una macinata di pepe.

La farina di seitan si trova nei negozi di prodotti biologici. Se siete celiaci o semplicemente non la trovate sostituitela con farina di ceci, il cotechino sarà meno elastico ma comunque buono.

léelo


Lisca

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