#Ecocucina Vellutata DETOX antispreco | Ecocucina

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Imagen de Claudia Castaldi tratta da Ecocucina, Gribaudo 2012

No so see, ma io tremo all’avvicinarsi delle festività natalizie…da un lato è un bellissimo periodo dall’anno, dall’altro mi spaventa la quantità di cibo che si fince con il being tra cene, pranzi, feste, etc.

Per questo motivo cerco di preparami alle feste cucinando il più possibile piatti semplici, vegetali, meglio se con proprietà disintossicanti, come questa vellutata (il mio comfort food per eccellenza)…o almeno mi piace crederlo.

La vellutata o zuppa o minestrone è anche il piatto ideale per riciclare in modo semplice e veloce tutti gli scarti di altre preparazioni, con infinity varianti. Ecco qualche esempio degli ingredientesi da utilizzare:

– foglie esterne (brattee) e gambi dei carciofi

– bucce di zucca, colza y zanahoria

– gambi, torsoli e foglie di cavolfiore, brócoli, cavolo cappuccino, cavolo romano, verza

– foglie e parti apical del sedano e cardo

– foglie di ravanello, zanahoria, barbabietola rossa

– foglie esterne di finocchi

– croste di formaggio como parmigiano o grana

– ritagli di carni, pesci, fat party dei salumi

Riceta por 6.

Ecco la base de arroz para la Vellutata DETOX antispreco:

Ingredientes

Le foglie esterne di due carciofi (bratte)

150 g de calabacín bucce

150g de niebla cavolo

La parte verde del 1 porro

150g de niebla cavolo

Lo strato esterno di due carrot

Qualche niebla de sedano

1 cipolla

La buccia di una testa d’aglio

1 fresco de pezzo di zenzero

1 vaseto de yogur de 125 g

Aceite de oliva virgen extra

venta y pepe

Germogli per garnire (facoltativo)

Preparación

In a pentola a pressione con 2 litri d’acqua mette le foglie esterne del carciofo e la buccia di cipolla and aglio con un pizzico di sale. Chiudete e sort cuocere 10 minuti dal fischio. Aprite la pentola y filtre il brodo ottenuto, premendo le foglie in modo da ricavarne più succo possible. Tagliate tutte le altre verdure a dadini o affettatele, compreso lo zenzero sbucciato. Rimettete la pentola sul fuoco con due cucchiai di olio e sorte rosolare le verdure per qualche minuto. Coprite quindi con il brodo di carciofi, une un pizzico di sale e chiudete la pentola. Fate cuocere per 15 minuti dal fischio. Fate sfiatare la pentola e riducete in crema con un frullatore a immersione. Spegnete il fuoco e subdividete the crema nelle coppette. Unir un cucchiaio di yogurt en ogni coppetta. Complete con un filo di olio, una macinata di pepe e germogli, se li avete.

léelo

Lisca

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