El Stanford Inn y el restaurante Ravens

Estoy haciendo las cosas un poco diferente esta semana. Estoy encantado de traerles un artículo estilo “Disparando a la cocina” que presenta The Stanford Inn y The Ravens Restaurant en Mendocino, CA. Te llevaré en un pequeño recorrido por el albergue y el restaurante, la gente detrás de él y también incluiré una receta vegana gourmet fantástica del libro de cocina The Ravens.

Sírvase una taza de té, siéntese y disfrute de este lugar mágico, The Stanford Inn by the Sea y The Raven’s Restaurant. PD Las fotos de la comida y el enlace a la receta están al final de la publicación.

Posada de Stanford

Hace unos fines de semana, mi esposo y yo estacionamos el auto e hicimos un pequeño viaje por carretera. No hemos tenido un fin de semana desde Navidad y estaba deseando tener un fin de semana reparador, relajante y curativo.

Cuando comencé a buscar un lugar para nuestra escapada, mi primer pensamiento fue el océano. Hay algo tan relajante en el agua y el surf. El ritmo metódico de las olas me arrulla en un lugar de paz, lleno de entrega y listo para aceptar el antiguo poder encarnado en cada ola.

Recientemente había comprado un maravilloso libro de cocina vegana, “Dining at the Ravens”. Al buscar en el libro las deliciosas recetas, me di cuenta de que The Ravens era el restaurante del Stanford Inn by the Sea. Es 100% vegano y la calidad de la comida me pareció sobresaliente. Fue solo un viaje de 3 horas, bajando por la costa hasta un pequeño y lindo pueblo llamado Mendocino. Estaba el océano y un maravilloso restaurante vegano. Era el lugar perfecto.

Posada de Stanford junto al mar

la posada

Después de conducir más de una hora y media por 200 km de sinuosos caminos a través de un magnífico bosque de secuoyas, un breve paseo por la costa lo llevará al Stanford Inn. Asomándose a través de la niebla, la posada emerge cálida y acogedora. Jeff Stanford habla a menudo sobre la increíble energía que emana de la propiedad. Cuando salí del coche, lo sentí al instante. Tuve que recuperar el aliento. Pura magia me rodeó mientras los vellos de mis brazos se erizaban. No hay duda de que el Stanford Inn by the Sea es un lugar muy especial.

Posada de Stanford

En 1980, los Stanford buscaban un Bed and Breakfast establecido y más pequeño que tuviera un buen potencial de crecimiento. En un esfuerzo por crear una propiedad de resort de clase mundial, terminaron comprando un motel establecido, el Big River Lodge en Mendocino. No sabían que sería la tierra y la energía que fluía de ella lo que no solo cambiaría sus vidas, sino que cumpliría su sueño de una manera que nunca habían imaginado.

Años más tarde, habiendo derramado gran parte de su sudor y lágrimas en la propiedad, el Stanford Inn reina como uno de los mejores resorts y spas veganos sostenibles con su restaurante 100% vegano, la cuervos como una de las joyas de la corona.

Los Stanford son una pareja increíble que vive con una profunda devoción por “vivir desde cero”. Se guían por el principio de “servir a los mejores y más elevados propósitos de sus huéspedes”. Lo hacen maravillosamente y con gracia. Tan pronto como cruzas la puerta, te reciben con calidez y atención. Dado que el albergue admite perros, Murphy y Ellie, los perros de Stanford, pueden acampar en el vestíbulo.

Posada de Stanford

Los jardines, una característica central del albergue, utilizan una combinación de métodos de jardinería intensivos y biodinámicos franceses. Los lechos elevados están llenos de magníficos productos, rodeados de flores comestibles que no solo desvían a los insectos de las verduras, sino que también brindan un hermoso acento a algunas de las mejores cocinas veganas.

Posada de Stanford

Hay una simbiosis muy especial entre el jardín y la cocina ya que el jardinero jefe, Clayton, y la chef, Sadhana, están casados. Me encanta la energía extra que trae del jardín a la mesa.

Colinabo

Imagínese sentado frente a una comida de plantas enteras bellamente preparada que está a la par con los mejores restaurantes no veganos elaborados con productos frescos apenas unas horas antes de su comida.

restaurante los cuervos

restaurante los cuervos

El Stanford Inn es una posada excepcional con un restaurante aún más excepcional. Los Ravens son completamente veganos, pero no empezó así. Jeff y Joan abrieron The Ravens en 1997 como un restaurante vegetariano, pero a medida que crecía su conciencia de la “naturaleza de comer cosas”, descubrieron que simplemente no podían tolerar el sufrimiento de los seres sintientes y el impacto en el medio ambiente que requieren las proteínas animales. . Jeff y Joan se hicieron veganos, y el restaurante los siguió.

restaurante los cuervos

En la imagen: Raven’s Sea Palm Strudel (la receta se puede encontrar en The Ravens Cookbook)

La comida en Ravens es excepcional. La mayoría de los productos se recogen de huertas orgánicas el mismo día que se preparan. No puede ser mejor que eso. Cuanto más cerca esté la fuente, más nutritiva será la comida. De eso se trata Los cuervos.

Los cuervos

Es más que cultivar alimentos de forma sostenible y biodinámica. La cocina de Ravens no funciona como la cocina de un restaurante tradicional. Muchos chefs han pasado por sus puertas a lo largo de los años. A medida que la posada evolucionó, también lo hicieron el restaurante y la cocina. Jeff y su equipo se han convertido en una fascinante cocina co-creativa por descubrir.

Sadhana, la jefa de cocina, es una mujer increíble cuya práctica espiritual diaria es cocinar e inspirar a otros a sanar y sanar. Sadhana es una chef extremadamente atenta que juro que puede escuchar hablar a las plantas. Practica la cocina intuitiva. Ella tiene tal propósito y respeta la comida que cocina. Cuando se junta el plato final, toda la energía, desde el cultivo de los ingredientes hasta el amor expresado en la preparación del plato, es evidente. Es una experiencia inusual pero notable.

Jeff, Sadhana y el personal co-crean los platos que se sirven en el restaurante. Es un hermoso modelo donde todos juegan unos contra otros. Incluso Clay, el esposo de Sadhana y el jardinero jefe de la propiedad, juega un papel vital, ya que a menudo trae al personal al jardín para hacer algo de su propia cosecha y conocer los productos interesantes que están creciendo. Crea un ambiente donde la conexión con los ingredientes se profundiza y establece un vínculo de amor entre los alimentos que se cultivan y las personas que los preparan.

Puedes ver muchos de los videos de cocina que Sadhana y Jeff han creado aquí: Los videos de cocina de Ravens. Recomiendo encarecidamente una visita al sitio!

Coliflor

The Ravens sirve un maravilloso menú de desayuno y cena que cambia con lo que está disponible en el jardín. También se ofrece almuerzo, pero se reserva y se recoge. Es perfecto porque puedes llevarlo a tu habitación, llevarlo de excursión o simplemente llevarlo a uno de los hermosos acantilados de Mendocino.

Berenjena

En la foto: Cannoli de berenjena (receta aquí: Cannoli de berenjena)

cena de cuervoJeff y Joan publicaron recientemente lo que se ha convertido en uno de mis libros de cocina veganos favoritos, “Dining at the Ravens – Over 150 Nourishing Vegan Recipes from the Stanford Inn by the Sea”. ¡Es una gran colección de recetas innovadoras y cómo encontré el albergue en primer lugar! Puedes encontrar las recetas de los platos que fotografié, así como muchas otras recetas espectaculares del restaurante The Ravens en el libro de cocina. No estaría sin él en mi colección. Estén atentos, ¡también estaremos regalando una copia del libro de cocina la próxima semana!

Para ver la receta de Cannoli de berenjena, que seguí comiendo mientras disparaba, haga clic aquí: Cannoli de berenjena.

El Stanford Inn también alberga el Mendocino Center for Living Well. Es un centro de bienestar holístico e integrado que no solo ofrece muchos servicios de spa, sino, lo que es más importante, clases de jardinería, clases de cocina, yoga, clases de Artful Play, masajes de acupuntura y mucho más. Para obtener más información y también ver muchos de los maravillosos videos de cocina publicados, haga clic en el enlace de arriba.

El centro está dirigido por Sid Garza-Hillman, autor de “Aproximación a lo natural: un manifiesto de salud”. Sid fue mi primer contacto con el albergue e inmediatamente me atrajo su personalidad sociable y acogedora.

Posada de Stanford

Como todo lo relacionado con el albergue, el viaje de Sid estaba destinado a ser. Después de 20 años en Los Ángeles, Sid y su esposa aterrizaron en Mendocino porque les recordaba mucho a Escocia. Sid se hizo vegano en 2002.

Vinieron a comer a The Ravens, lo contrataron como cantinero, trabajó en el frente de la casa y después de convertirse en nutricionista en 2008, ahora dirige el centro.

Joan Stanford también escribió un libro increíble, “El arte del juego: encienda su imaginación para desbloquear la percepción, la curación y la alegría”, ¡que necesita una publicación de blog completa por sí solo! Espero entrevistarlo pronto. También es coautora de “Dining at the Ravens”.

jeff y joan stanford

jeff y jane

En general, tuvimos un fin de semana maravilloso. El albergue era mágico, los jardines, tan tranquilos y relajantes, y la comida era deliciosa, saludable y vegana. Si tienes la oportunidad, haz que sea una prioridad llegar allí. Es un lugar increíble y no puedo esperar a volver.

* ¡Me encantaría que dejaras un comentario haciéndome saber cuánto disfrutaste este artículo!

The_Stanford_Inn_1080p por Susan Powers en Vimeo.

Susan

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