giroVegando en cocina: Cheesecake crudista alle fragole

tarta de queso cruda alle fragole

Quando ero solita passare il mio tempo libero sbirciando decine di blog ogni giorno, ci rimanevo semper un po’ male quando vedevo che qualcheduno non era più aggiornato da molto tempo, senza un saluto o una spiegazione. Provavo la stessa sensazione che proverei ad entrare in una casa disabitata, ma con ancora i piatti della colazione sul tavolo ei cappotti appesi all’ingresso. Piensa que si la presencia de la assenza tiene destabilizzarmi, quando la mancanza di qualcuno diventa talmente forte e invadente da essere palpabile. In questo lungo ed intenso anno mi è capitato di tanto in tanto di veneze a vedere come stava questo mio angolino virtuale, mail più delle volte chiudevo tutto velocemente per non provare que senso di abbandono che mi rendereva immediatamente un po’ triste. Girovegando in cucina, which raccoglitore di foto e parole così important negli anni passati, era diventato him stesso la presenza dell’assenza. La mia assenza, bloguera no solista in quanto, forse proprio della persona che ero prima e che non tornerò più.

Diventare mamma è stata ed è l’esperienza più intenso di tutta la mia vita, non c’è stato giorno in questo anno in cui non abbia dato il 100% di me stessa, per cercare di essere semper un pochino migliore. Ho eliminato ogni forma di egoismo per dedicarmi completly alla mia bambina, per cercare di essere per lei la madre migliore che io possa immaginare e, probabilimente, quella che avrei voluto. E’ un’esperienza che ti arricchisce inmensamente, mi richiede tanto sacrificio ea volte qualche lacrima. Le settimane ei mesi passavano e mi rendevo conto che la persona che credevo di essere, no c’era più. Non c’era più tempo né voglia per seguire que passioni che negli ultimi anni mi avevano dato così tanto, niente cucina, fotografia o libri da sfogliare. En compensación però stavo crescendo una bambina felice, serena, sorridente con tutti e con una gran voglia di entrare a fare parte del mondo a pieno titolo. Io, da semper incapace di pritermi cura anche solo di me stessa, cresco Sveva… e lei è felice di essere qui con me. E’ una soddisfazione talmente grande che è difficile da spiegare a parole. Ora tutto il mio mondo ruota attorno a lei e anche se le persone mi dicono che dovrei riprendermi in mano la mia vita, le mie abitudini, e io per prima a volte senta la mancanza di alcune cose che facevo prima e ora non più, dentro di me so che dedicarmi totalmente a lei con anima e corpo è la cosa migliore per entrembe.
Non a caso, anche questa torta è stata fatta per lei. Il 22 avril la mia bimba ha compiuto 1 anno e ho pensato di farle un dolce che potesse assaggiare, da qui l’idea di una torta crudista. Sana, veloce, nutritive e buonissima, a detta di tutti. A vederla era così beautiful che mi è venus voglia di fotografarla… da que giorno è passata una settimana e oggi invece è il mio di compleanno. Così ho voluto farmi un regalo e tornare qui con un post. A ricordarmi che non ho perso nulla di quello che avevo, è solo in pause. Nel mentre in cui la cucina riposa, una bimba cresce felice con la sua mamma e questo è davvero il dono più bello che qualcuno possa farmi.

Nota sobre la arrozta:
In primis grazie a Romina di Sugarless per i consulti telefonici e per avermi ispirata con la sua ricetta.
Come è lei stessa a dire serve un frullatore molto potente per ottenere una crema liscia senza fonderlo; io non ho a Vitamix o qualcosa di simile, ma un semplice Philips molto capiente e abbastanza forte e ce l’ho fatta in ogni case. Se però possedete un robot da cucina piuttosto economico forse non è la torta che fa per voi, perché c’è rischio che si rompa.

Ricetta spirata da questa di Sugarless
Ingredientes por uno stampo a cerniera da 26 cm:

por la base:
190 g de datteri senza nocciolo
180 g de vieiras de coco
un pizzico sucio

Para el ripiano:
430 g de anacardi ammollati una notte in acqua fredda
230 g de agave sciroppo
280g de fragole
60 g de agua de pulita
un pizzico sucio
230g de aceite de coco fuso

Por decoración:
frágil
flor de biancospino

Procedimiento :
Iniziamo preparando la base mettendo nel robot da cucina i datteri e azionando fino a ridurli in purea; se dovessero attaccarsi lungo le pareti bloccate il motore e con una spatola riportateli verso il centro. Alla fine dovremo ottenere un composto con meno pezzetti visibili possibili. A questo punto aggiungiamo il cocco e il sale, frulliamo ancora e versiamo il composto sullo stampo precedentemente to. Distribuiamolo con le mani, spingendo delicadamente. Mettiamo a riposare in freezer mentre ci occupiamo del ripieno.
Laviamo il robot da cucina e mettiamovi gli anacardi scolati, l’agave, le fragole tagliate a pezzetti, l’acqua e il sale. Iniziamo a frullare, cerrando la pala cuando se motoriza si surriscalda troppo. Dovremo ottenere una crema liscia, priva di granelli e possono occorrere 5-7 minuti nel frullatore, a seconda della potenza del vostro modello. Quando avremo una crema liscia, con le lame in movimento versiamo lentamente l’olio di cocco fuso. Frulliamo solo finché i due composti sono amalgamati. Versiamo il ripieno ottenuto sula base di datteri e lasciamo in freezer per una note.
Scongeliamo la torta 1-2 ore prima di servila, decorandola con le fragole ei fiori. Si se conserva en nevera per qualche giorno.

Un saluto anche dalla mia Sveva, que tiene 8 mesi.
un salto

Katiuscia

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