Estaba pensando en actualizar mi receta de ensalada de huevo rallado hoy, ¡ha pasado un tiempo! La primera vez que preparé huevos desmenuzados como este fue en 2014, después de descubrir unos huevos excepcionales en el Farmers’ Market de San Francisco. Hice variaciones a lo largo de los años e hice una versión de la tostada de aguacate con huevo rallado (la que recientemente arrasó en TikTok) para el almuerzo de ayer. Rallas huevos encima de tostadas de aguacate. Agregué un poco de luz extra: curry en polvo y demás. Un gran almuerzo fácil.
¿Por qué triturar o rallar los huevos?
Mi viaje con los huevos rallados comenzó cuando compré unos huevos realmente buenos. Quiero decir, hay huevos especiales, y hay especial huevos. El tipo de huevos a los que algunas personas podrían sentirse obligadas a poner los ojos en blanco. Pero tuve que comprarlos. Tráelos a casa para que pueda probarlos. Y quería hacer algo simple pero especial con ellos. Mientras caminaba de regreso del mercado de los sábados, a través de North Beach, subiendo las colinas de Fillmore y bajando hacia Hayes Valley, me decidí por una ensalada de huevo.
No molesto, lo sé. Ese era un poco el objetivo. Pero el giro? Iba a desmenuzar los huevos duros en un rallador de caja hasta que quedaran esponjosos. Lo mezclaría suavemente con las yemas de los dedos con un poco de sal y pimienta, agregaría algunas hierbas y así sucesivamente, y no mucho más. Bueno, tal vez la más pequeña cucharada de crema fresca o una llovizna de aceite de oliva, suficiente para agregar un toque de cohesión, pero no lo suficiente como para apelmazar la ensalada. Estaba buscando una ensalada de huevo esponjosa, ligera, brillante y vibrante. Nada mojado, húmedo o pesado al respecto. Es por eso que los trituras, para mantener las cosas ligeras.
Más información sobre los huevos
Si tiene curiosidad acerca de los huevos de inspiración, esto es lo que sucedió. Estaba en el mercado cuando una encantadora damita llegó a mi lado con su carrito. Se notaba que ella sabía exactamente lo que estaba buscando, así que di un paso atrás y observé cómo se desarrollaba la escena. Señaló directamente a un mega enfriador detrás de la mesa y preguntó si “todo” estaba disponible. En ese momento, no estaba muy seguro de lo que estaba preguntando, pero la forma en que preguntó insinuaba que no siempre tenía éxito. Ahora sé.
Aquí es donde viven los huevos, cuando están disponibles. Estos son huevos de pollos alimentados con gérmenes. Piénsalo: pollos alimentados con gérmenes. Y estos son posiblemente los mejores huevos que he probado (a excepción de los huevos que le compraría a la figura de la abuela que vende a la vuelta de la esquina del antiguo mercado de Testaccio en Roma). Así que quería hacer algo especial con ellos, pero nada demasiado complicado. Nada que interfiriera con los propios huevos. Y eso es lo que encontré. Puede haber momentos en los que se necesite un enfoque más estándar para la ensalada de huevo: triturar y picar los huevos + un aderezo más envolvente. Pero por ahora, estoy en el carro de trituración.
Variantes de ensalada de huevo rallado.
- Tostada de ensalada de huevo rallado con gruyère: Esta es mi versión favorita de este sándwich desde hace mucho tiempo. Ralle un poco de gruyere en una rebanada de pan tostado con ajo y colóquelo debajo del asador por un tiempo (hasta que el queso burbujee y se derrita). Adorne con ensalada de huevo rallado (receta a continuación) y una pizca de cebollino.
- Wraps de lechuga con huevo rallado: Me encantan los huevos rallados envueltos en una especie de lechuga tierna con mantequilla con una pizca de chalotes fritos, almendras tostadas en rodajas y un toque de salsa picante.
- Ensalada de huevos triturados con cúrcuma: Sabes a dónde lleva esto, ¿no? Si tiene a mano algunos de estos huevos de cúrcuma en escabeche, puede usarlos como componente. No son tan suaves como los huevos duros estándar debido al vinagre, pero son un gran acento.
- Ensalada de huevo con curry rallado: Me imagino que una versión con huevo rallado de esta ensalada de curry con huevo sería realmente increíble. Reduciría un poco la cantidad de yogur solicitado, ¡pero imagina el huevo rallado con nueces tostadas, trozos de manzana y cebollín! ¡Sería tan bueno!
Tostada de aguacate con huevo rallado TikTok
La versión de la famosa tostada de aguacate con huevo desmenuzado de TikTok que preparé para el almuerzo fue solo eso, más un toque de luz. Cubrí el huevo rallado con algunas cebollas rojas encurtidas rápidamente, rodajas finas de cebollas verdes, un buen chorrito de limón, una pizca de curry en polvo y algunas semillas de sésamo. ¡Un buen pan es la clave!
Diviértete con este, pero si una versión más clásica es tu velocidad, aquí es donde puedes encontrar mi sándwich de ensalada de huevo. Y también puede buscar un montón de otras recetas de huevo. Si quieres poner a prueba tus habilidades con el cuchillo y explorar el apasionante mundo de los ingredientes triturados, no te pierdas este salteado rápido de tofu triturado, burritos de yaca triturados, una buena ensalada triturada, mi ensalada de col con sésamo picante favorita o este Sriracha Rainbow Ensalada De Fideos.
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