Lasagna con Bietola, Stracchino y Fior di Latte / menta y liquirizia

No nostante non salti una domenica senza che in family non ne inforni una, mi rendo conto che invece da queste parti di lasagna se ne vedono ben pocket, ahimè! Preparar la sfoglia y poner en sieme un bel pò di verdure, il più delle volte sono que ho la fortuna di trovare al mercato locale, solo in estate sono que dell’orto dietro casa. Adoro la semplicità di questa ricetta, con tanto stracchino e fior di latte nel mezzo. A pensarci bene è la versione fast da realizzare che io conosca: niente besciamella e niente roux. La bietola poi è pronta in pochissimi minuti. Rispetto alla prima versione, ho solo usato farina di farro al posto della farina di kamut e steso la pasta il più sottile possibile, per il restaurant è proprio lei 🙂

Lasagna con Bietola, Stracchino y Fior di Latte (Di farina in farina)

Ingredientes para 4 personas

por la sfoglia

100 g de grano de sarraceno
100 g de harina de farro
2 unidades de tarifa

por la lasaña

500 g de escarabajo
250 g de stracchino
2 aglio picantes
125 g de fior di latte
50 g gratugiato de parmesano
fresco de leche
boda moscata
Aceite extravergine d’oliva
venta y pepe

Mezclar la harina con el grano saraceno con la harina con la harina entrambe setacciate sulla spianatoia, poi formate nella parte centrale una buca e sgusciatevi le uova. Battetele con una forchetta cominciando ad incorporación la harina dai bordi. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola da cucina e fate riposare en nevera por 30 minutos.

Pulite le bietole, tagliatele a pezzi di 5 cm di lunghezza y lessatele in acqua bollente leggermente salata finché sono tenere. Scolatele, elimina residuos de agua y partículas por un lado. Scaldate in a padella capiente un paio di cucchiai d’olio, aggiungete l’aglio schiacciato e fate soffriggere un minuto, unite le bietole e fate insapoire, regolate di sale e pepe.

Escáldalo forno a 180°. Divide la pasta en porzioni uguali, stendete gradualmente ciascuna porzione con la macchina per stendere la pasta in una sfoglia sottile e rettangolare. Mettete in una ciotola lo stracchino, aggiungete la noce moscata grattugiata al momento e il parmigiano, poi unite tanto latte quanto basta per ottenere una crema abbastanza fluida.

Montar la lasaña en un pirofil alternando el sfoglie di pasta con la crema di stracchino y parmigiano, el beetole y el dadini di fior di latte. Continúe con gli strati fino ad esaurimento degli ingredientesi. Termine con la crema de stracchino y una spolverata de parmigiano gratugiato. Informar a un forno ventilato durante unos 30 minutos. Sfornate e sort raffreddare alcuni minuti prima di servite.

Pirófila Le Creuset <3

Un abracio!!!