Polenta con cavolo capuchino al vino tinto

Se guardo fuori dalla finestra gli alberi sono già imbiancati e que panorama che ormai mi è così familiare comincia ad asume i contorni di un posto diverso, ontano, simile a quei paesaggi in cui si ambientano le fiabe. Fiocchi grandi cadono da ormai parecchie ore, the aria fuori è di un freddo pungente, ma non posso fare a meno di aprire ogni tanto il portone per ascoltare what a rumor… è il rumoure silenzioso che fa la neve quando scende continuamente e si pose sopra ad ogni cosa, ovattando tutto quello che c’è attorno e dando nuova veste a quello che siamo soliti guardare.

Il camino scoppietta allegramente, tenendomi compagnia in questa mattinata di fine gennaio in cui, finalmente, l’inverno ha deciso di fare pienamente capolino nelle nostre vite, mettendo da parte le passate giornate soleggiate e conciso.

Oggi tutto è grigio e bianco e in quest’atmosfera, che mi evoca subtilo immagini di montagne ben più alte della minuscola collina in cui vivo, l’unica cosa che ho voglia di fare è preparare la polenta, arricchendola con quello che di buono ho in casa e impreziosendola con una salsa letta da poco su di una rivista.

La mangio lentamente davanti alla finestra, lasciandomi cullare dai movimenti così delicate come solo quelli dei fiocchi di neve sanno essere.

Per la salsa al vino ven con acompañamiento de polenta ho preso spunto dal Sale&Pepe Veg di febrero 2014

Ingredientes para 2 personas:

150 gr farina por polenta istantanea

a quarto di cavolo cappuccio rosso, finamente tagliato con listarelle

un porro piccolo, tagliato en rodajas finas

una decina di aghi di rosmarino tritati

125 ml de vino fermo rosso (buena calidad)

un cucchiaino raso di zucchero

mezzo cucchiaino di buccia grattugiata di limone

un cucchiaino raso di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua

venta, pepe, aceite evo

Procedimiento :

Mettiamo il porro en un’ampia padella con 3 cucchiai di olio y un pizzico di sale, facciamolo cuocere a fuoco moderato finché non è morbido and aggiungiamovi il cavolo cappuccio. Saliamo, mescoliamo, chiudiamo col coperchio e cuociamo a fiamma bassa por aproximadamente 15 minuti, o comunque finché non è tenerissimo. Spegniamo y riserviamo.

Intanto preparar la salsa al vino: puttiamo il vino en un pentolino sopra il fuoco a fiamma vivace e facciamo cuocere por 3-4 minuti dall’ebollizione, di modo che l’alcol evapori totalmente. A questo punto aggiungiamo l’amido perfettamente sciolto e mescoliamo con una frusta, cosicché non si formino grumi. Uniamo lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale, una macinatina di pepe and un cucchiaio di olio, continuiamo a cuocere per 2-3 minuti finché non si forma una salsa densa. Riservamo.

Prepare la polenta siguiendo las instrucciones de la nostra confezione, agregue toda el agua al rosmarino tritato, y quando è pronta sirva bollente assieme al cavolo cappuccio y la salsa al vino caldi. Se vogliamo, cospargiamo con un po’ di mandorle tritate e una spolverata di pepe.

Un abbraccio y listo

Katiuscia

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