Sopa de Champiñones Vegana – Vegan Richa

La mejor receta vegana de sopa de champiñones: ¡olvídate de las cosas enlatadas! ¡Esta sopa vegana de champiñones no contiene lácteos gracias a la crema de anacardos y es muy fácil de hacer! 1 bote opción sin gluten, sin frutos secos

una olla de crema de champiñones vegana cremosa espolvoreada con hierbas frescas

Prepárate para mi nueva receta de sopa favorita: ¡sopa de champiñones vegana cremosa! Es extremadamente rápido y fácil de preparar y perfecto para una cena simple entre semana. ¡Todo está hecho en un frasco! ¡GANAR!

Probablemente tengas la mayoría de los ingredientes a mano en este momento, solo necesitarás las verduras (champiñones, algunas papas, cebolla, ajo, apio) y algunos alimentos básicos veganos como caldo, salsa Worcestershire y anacardos para hacer crema de anacardos.

un plato de sopa de champiñones vegana espolvoreada con cebolletas picadas

Esta receta de sopa viene en una sola olla. La parte más difícil es cortar los champiñones veganos y pelar las papas. Totalmente factible, ¿verdad? Supongo que siempre puedes hacer trampa y recoger champiñones cortados en rodajas para mayor facilidad y comodidad.

vista lateral de un plato de sopa de champiñones vegana

¡Sirva con pan plano o pan naan casero para absorber los jugos y barrer hasta el último trozo de bondad de los hongos!

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sopa de champiñones

Sopa de champiñones vegana: ¡olvídate de las cosas enlatadas! ¡Esta sopa vegana de champiñones no contiene lácteos gracias a la crema de anacardos y es muy fácil de hacer! Opción sin gluten y sin frutos secos

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total40 minutos

Clase: Plato principal

Cocina: Americano

Palabra clave: sopa de champiñones vegana

Porciones: 4

calorías: 256calorías

Autor: rica vegana

Ingredientes

  • 1 cucharilla aceite o mantequilla vegana
  • 3 clavos de olor ajo molido
  • 1/2 Cortado cebolla picada
  • 1/2 Cortado apio rallado
  • 8 onzas (226.8 gramo) champiñones baby bella en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada de café tomillo o 1 tomillo fresco de primavera
  • 1/4 cucharada de café salvia planta
  • 1/2 cucharada de café cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada de café pimienta negra
  • 1 cucharilla harina
  • 3 tazas (709.76 ml) caldo o agua
  • 1/4 – 1/2 cucharada de café sal dependiendo de la salinidad de tu caldo
  • 1 1/2 (255 gramo) papas pequeñas en cubos
  • 1 cucharada de café salsa Worcestershire vegana
  • 3/4 Cortado (177.44 ml) Crema de anacardo, 1/2 taza de anacardos crudos mezclados con 3/4 taza de agua o use cualquier otra crema espesa no láctea o también puede usar 1/3 taza de queso crema vegano
  • cebolla verde para decorar

Instrucciones

  • Caliente el aceite o la mantequilla vegana a fuego medio-alto en una cacerola grande. Una vez caliente, añade el ajo, la cebolla, el apio y una buena pizca de sal y cocina hasta que la cebolla empiece a dorarse. 6-9 minutos

  • Luego agregue los champiñones y otra buena pizca de sal y cocine hasta que los champiñones comiencen a dorar en algunos bordes. 4-8 minutos

  • Luego agregue las hojas de laurel, el tomillo, la salvia, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la harina y mezcle por unos segundos.

  • Luego agrega el caldo. Agregue 1 taza de caldo y mezcle para que la harina no se haga grumos, luego agregue lentamente el resto. Agregue las papas, la salsa Worcestershire vegana y la sal y mezcle. Hornee parcialmente cubierto durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

  • Triture algunas de las papas. Añadir la crema de anacardos y llevar a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor.

  • Si la sopa se ha espesado demasiado, agregue más agua o caldo si es necesario y deje hervir. Probar y ajustar de sal y sabor. Retire del fuego, retire las hojas de laurel y sirva adornado con pimienta negra y cebolla verde.

Observaciones

  • Libre de soya: use aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire
  • Para hacer esto sin gluten: Use 2 cucharaditas de maicena en lugar de harina. Use tamari en lugar de salsa Worchestershire
  • libre de nueces: Use una mezcla de tofu firme o sedoso. Mezcle 3/4 taza de tofu con un poco de agua hasta que quede cremoso y agréguelo a la sopa de pescado en lugar de los anacardos, o use 1/3 taza de queso crema vegano y agrega un poco más de caldo si es necesario.
  • Almacenamiento : Guarde la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 4 días, tapada. O congelar hasta por 2 meses.

Nutrición

ingestas nutricionales

sopa de champiñones

Cantidad por porcion

calorías 256
Calorías de grasa 126

% Valor diario*

gordo 14g22%

2 g de grasa saturada13%

Sodio 509mg22%

Potasio 768 mg22%

Los glúcidos 28g9%

fibra 4g17%

Azúcar 4g4%

Proteína 8gdieciséis%

Calcio 44mg4%

Vitamina C 20 mg24%

vitamina a 65UI1%

Hierro 3mg17%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

una olla de sopa de champiñones vegana espolvoreada con cebollas verdes en rodajas
Ingredientes:

  • ajo, salteado con cebolla picada y apio picado forman la base de esta sopa
  • champiñones baby bella en cuartos
  • hierbas: laurel, tomillo, salvia
  • especias: cebolla en polvo y pimienta negra
  • la sopa se espesa con harina
  • las verduras y las papas se cocinan en caldo, o use agua para alimentos bajos en sodio y agregue sal al gusto
  • papas en cubos: trituramos un poco después de cocinar para espesar la sopa y dejar algunos trozos
  • La salsa Worcestershire vegana hace que esta sopa sea súper sabrosa, use salsa de soya o tamari o use aminoácidos de coco para Soyfree.
  • no hay sopa sin crema: aquí usamos crema vegana de anacardos. Ver consejos para hacerlo usted mismo

Consejos:

  • para hacer crema de anacardos en casa, mezcle 1/2 taza de anacardos crudos con 3/4 taza de agua o use cualquier otra crema espesa no láctea o también puede usar 1/3 taza de crema vegana de queso crema
  • agregue cebolla verde picada o perejil fresco para decorar
  • si lo desea, agregue un chorrito de vino blanco después de saltear los champiñones
  • Libre de soya: use aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire
  • sin gluten: Use 2 cucharaditas de maicena en lugar de harina. Use tamari en lugar de salsa Worchestershire
  • libre de nueces: Use una mezcla de tofu firme o sedoso. Mezcle 3/4 taza de tofu con un poco de agua hasta que quede cremoso y agréguelo a la sopa de pescado en lugar de a los anacardos.

Cómo hacer sopa de champiñones vegana

ingredientes necesarios para hacer sopa de champiñones vegana en una pizarra de mármol

Caliente el aceite o la mantequilla vegana a fuego medio-alto en una cacerola grande. Una vez caliente, añade el ajo, la cebolla, el apio y una buena pizca de sal y cocina hasta que la cebolla empiece a dorarse.

rodajas de apio, ajo y cebolla salteadas en una sartén

Luego agregue los champiñones y otra buena pizca de sal y cocine hasta que los champiñones comiencen a dorar en algunos bordes.

champiñones que se agregan a las cebollas salteadas y el ajo en una sartén

champiñones salteados, apio, cebolla y ajo en una sartén

Luego agregue las hojas de laurel, el tomillo, la salvia, la cebolla en polvo, la pimienta negra, las papas y la harina y mezcle.

un tarro con champiñones, patatas y especias

harina añadida a patatas, champiñones y apionabo en una cacerola para hacer sopa de champiñones vegana

Luego agrega el caldo. Agregue 1 taza de caldo y mezcle, luego agregue lentamente el resto. Añadir la salsa Worcestershire vegana, sal y mezclar.

caldo agregado a los champiñones, papas y verduras en una olla para hacer sopa

Hornee parcialmente cubierto durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

una olla con sopa de champiñones vegana en una pizarra de mármol

Triture algunas de las papas. Añadir la crema de anacardos y llevar a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor.

Sopa de champiñones vegana a fuego lento

Si la sopa se ha espesado demasiado, agregue un poco de agua o caldo si es necesario y deje hervir. Probar y ajustar de sal y sabor. Retire del fuego, retire las hojas de laurel y deséchelas. Sirva adornado con pimienta negra y cebollas verdes.

Almacenamiento

Refrigerador: Guarde la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 4 días, tapada.

Congelador: Para congelar la sopa de champiñones, déjela enfriar por completo. Puede almacenar la sopa en porciones utilizando recipientes o bolsas aptas para el congelador. Durará de 2 a 3 meses de esta manera. Deje descongelar en el refrigerador antes de recalentar.

Para recalentar la sopa sobrante, recaliéntala en la estufa a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo. O caliéntalo en el microondas durante unos minutos, parando para remover de vez en cuando.

Sopa de champiñones vegana cremosa en una olla espolvoreada con hierbas frescas

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