Torta al caffè e noci

C’è qualcosa di magico nei dolci da colazione. Quelli morbidi, umidi ma non troppo, ideali per essere sabor con un buon caffè o come acompañamiento alla spremuta.

Non importa se fuori il cielo è grigio o se sai che ti attende una giornata particularmente impegnativa, una fetta di dolce sul tavolo della cucina è un modo sicuro per farti scappare subtilo almeno un sorriso. Se poi la torta è anche ricoperta da una generosa cantidad de fruit secca suggellata da un velo lucido e zuccherino, puoi essere certo che ci sono le basi per rendere la tua giornata migliore di quello che credevi.

L’ispirazione per la ricetta mi è placeta da una foto che avevo visto sul web e di cui ricordavo che gli ingredientesi principali fousro il caffè e la frutta secca, sono passati molti mesi da allora, ma per fortuna qualche giorno fa ho deciso di metermi all’opera e creare la mia versione.

E’ stata la nostra colazione di queste ultimate mattine di febbraio, in cui inizia a fare giorno molto prima, ma è ancora freddo e si ha solo voglia di qualcosa di morbido e buono per accompaniere il caffè bollente. Seduti al tavolo della nostra cucina color meringa facciamo a gara a chi if take the fetta con più noci sopra, perciò non lesinate sulla loro quantità. E’ una legge universale: più noci = più buona.

Ingredientes para un tampón de 18 cm:

150 g de harina 00

15 g de amido de maíz

90 gr caffè della mocha, bollente e amaro (alrededor de una mocha da tre persone)
70 ml de aceite de riso

100 gr de zucchero di canna, tipo demerara

8 gr de lievito en polvere

1 taza de café instantáneo

40 g de café con leche de soja

mix di noci: noci di Romagna, noci pecan, noci di anacardio, noci dell’Amazzonica, noci di macadamia

3-4 cucchiai malto de maíz

Procedimiento :

En una terrina resistente al caloría versiamo lo zucchero, il caffè solubile, il latte di soia e l’olio, mescoliamo. Uniamo il caffè bollente della mocha e mischiamo, finché lo zucchero non si è quasi completamente sciolto.

In un’ampia ciotola setacciamo la farina, l’amido e il lievito. Mescoliamo con una frusta e aggiungiamo il composto di zucchero. Rimestiamo velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo nello stampo previamente a d’olio y aggiungiamo sulla surface del composto una decina di noci, cercando di spingerle verso il basso.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti circa, finché uno stecchino conficcato nel centro non esce pulito. Facciamo raffreddare completamente.

Intanto in a padella antiaderente facciamo tostare a fuoco medio-basso il mix di noci, riserviamo.

Quando il dolce è freddo, mettiamolo sul piatto di portata e cospargiamolo con una generosa cantidad del mix di noci. Versiamovi sopra in maniara irregolare 3-4 cucchiai di malto, di modo che tutta la frutta secca ne sia ricoperta.

Si mantiene la nevera fuori dal en silencio durante 3-4 días.

Buon fine settimana a tutt*.
Una abbraccio y listo.

Katiuscia

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