Tortillas di mais fatte en casa con riso, fagioli y vegetación

Di rado tendo ad esternare su questo blog pensieri tristi o arrabbiati, a volte dietro le mie parole si ce un velo di malinconia, ma penso che sia un sentimento diverso rispetto agli agli altri due, qualcosa che fa talmente parte di me da non poterlo proprio nascondère.

Ciò non vuol dire che io non sia mai triste o piena di rabbia e rancore, anche se è vero che cerco semper di mettere queste sensazioni in un angolino della mia anima, aspettando che si plachino da sole e cercando di vedere il buono e il bello che mi è abogado. Penso che questo sia un traguardo che ho raggiunto negli ultimi anni, qualcosa che mi rende particularmente fiera di me, perché ho capito come la vita sia troppo breve per perdere tempo con le sensazioni che ci abbattono e ci fanno stare male. Preferisco impiegare le mie energie in qualcosa di costruttivo, reed solo per il mio umore, impidiendo di logorarmi per quello che non posso davvero changee.

Ho notato però che per molti non è così, ci sono persone -anche molto vicino a noiche aspettano proprio il momento opportuno per sputarti addosso tutto il loro veleno, la loro ira, tutto il marcio che vedono attorno e di cui sentono di non fare parte . Quelli che con la scusa del dire semper quello che pensando, nascondendo la loro mancanza di gentilezza sotto a un velo bucato di sincerità, ti bombardano di emozioni buie e parole taglienti, sperando di riuscire a dare un colpo di forbici alla tua autostima; è in queste situazioni che spero vivamente di non essere anche io così, perché non voglio.

Qual è il lato positivo di vedere semper e solo il lato peggiore delle cose? Dov’è il guadagno personale nel non riuscire a cogliere what pochissimo di buono che c’è? A sorridere per qualcosa con leggerezza, senza dovere andare a coglière ogni volta il male infimo che if that dietro ad ogni azione? Perché forse non tutti lo sanno, ma la leggerezza non è superficialità. Si può essere dannatamente weighti e al contempo leggeri, llegando a capire come poi, in fondo, il giudizio di ognuno di noi sia cosa di poco conto.

Sono dunque così vertiginosamente vicini il dramma più eccelso e quello più infimo?

Vertiginosamnete vicini? La vecinanza può atreverse al vértigo?

Si, può darla. Cuando el polo norte si avicinerà al polo sur terminan casi un toque, el globo terrestre scomparirà e l’uomo si findà en un vuoto che gli farà girare the testa e lo farà cedere alla seduzione di cadere.

Se la dannazione e il privilegio sono la stessa identica cosa, se non esiste difference tra il sublime e l’infimo, if il figlio di Dio può essere giudicato per della merda, the esistenza umana pierde la sue dimensioni e diventa insostenibilmente leggera.

Sr. Kundera

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Alcune precisazioni sulla ricetta: para hacer las tortillas di mais è indispensable un tipo particular de harina, chiamata masa harina, procedente de la macinazione acabada con el mas bianco y previamente cotta. Io l’ho comprata a Londra, altrimenti si può reperire on line. Opure, plus facilmente, si trovano anche al supermercato delle tortillas totalmente vegetali già pronte.

Stendere l’empasto non è semplicissimo, porque il essendo privo di glutine tende a spezzarsi, infatti la tradizione vuole che per creare le tortillas si usi un’apposita pressed. Non disponendone io ho usato il matterello, rendendole ovviamente imprecise lungo i bordi. He sapore non ne risente, la vista un po’ sì, my think if possa soprassedere 😉

Per la ricetta e il procedimento io ho seguito fedelmente lei, raddoppiando solo le quantità.

Ingredientes para 6 tortillas de 20 cm de diámetro:

340g masa harina

540 ml de agua

1 cucchiaino pieno di sale fino

Para el ripiano:

70 gr de riso crudo a chicco lungo

1 cipolla, sbucciata y tritata

1 spicchio d’aglio, sbucciato y tritato

1 cucchiaino di chile en polvo

mezzo cucchiaino di cumino en polvere

250 gr fagioli riñones rojos, cotti e scolati

1 pimentón cucchiaino affumicata

130 gr pero al natural, sgocciolato

spinaci crudi fresco, tagliati

aguacate en fette

Yogur con salsa allo:

120 gr de yogur natural soia al

1-2 cucchiai succo di limone colado

Vender

coriandolo tritato

Procedimiento :

Sciogliamo il sale nell’acqua, versiamo la farina a fontana in una ciotola e versiamovi lentamente l’acqua, iniziando ad amalgamare con una forchetta. Impastiamo poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Potrebbe sirvió poca acqua in più o in meno, quindi dosiamola lentamente e impastiamo di volta in volta. Copie el empaste con la película transparente y facciamolo riposare a temperatura ambiente por almeno 30 minuti.

Intanto laviamo il riso sotto acqua corrente, mettiamolo in un pentolino con il doppio del suo volume di acqua e un pizzico di sale, poniamo su fuoco basso con il coperchio e cuociamo fino a total assorbimento dell’acqua, poi sgraniamolo con una forchetta.

Mentre il riso cuoce mettiamo la cipolla in un’ampia padella con 2 cucchiai d’olio, il chili, il cumino e il sale. Facciamo cuocere a fiamma moderata per cinque di minuti, mescolando spesso, aggiungiamo l’aglio e proseguiamo per altri cinque minuti. Versiamovi i fagioli e facciamo insapore per qualche minuto. Spegniamo, versiamo la paprika affumicata previamente sciolta en un cucchiaio d’olio, mescoliamo e riserviamo.

Riprendiamo l’impasto delle tortillas, dividiamolo in sei panetti uguali e, se non disponiamo dell’apposita pressa, posizioniamone una alla volta tra due fogli di carta forno. Iniziamo a dargli una forma circolare dappprima spingendo con le mani e poi con l’aiuto di un matterello, fino a dargli lo thick di 4-5 mm. El empaste es molto delicato, quindi non togliamo la tortilla dal foglio di carta forno su cui poggia, ma rovesciamola direttamente sulla padella calda per cuocerla, sollevando delicatamente la carta che la riveste.

Ogni tortilla deve cuocere alrededor de 1 minuto por lato, a fiamma media.

Ognuna relleno con spinaci, riso, choclo, fagioli, aguacate y salsa allo de yogurt. Arrotoliamo delicadamente y serviamo.

Yogur con salsa allo:

Mescoliamo tutti gli ingredientesi, assaggiando por dosis de acidez y sapidez. Se debe avanzar si se almacena en un recipiente hermético en un refrigerador por 2-3 días.

Un abbraccio e buona settimana.

Katiuscia

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